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最早引進麥當勞、FRIDAY'S等美式連鎖店的餐飲教父孫大強,高齡74歲,還是不想退休,現在他選擇自創美式餐廳品牌,用高檔的食材、新創的菜色,要搶攻饕客的味蕾!16盎司的牛肋排,鮮嫩多汁,用低溫碳火烤出香脆口感,1比9的肥瘦比,是肋排的黃金比例。切開來,油花伴隨肉汁流出,這塊choice等級牛眼肋排,以油封熟成方式,鎖住肉汁,會這麼講究,都是因為他「孫大強」,是國內美式餐飲的教父,過去曾經引進麥當勞、TGIFriday's兩大美式連鎖店,但紛紛退出經營,高齡74歲的孫大強,沒有選擇退休,反而重起爐灶,自創新的品牌,究竟為了甚麼?美式餐飲教父孫大強:「(代理品牌)很多都是好看不好吃,就是看起來生意好像很好,後面的投資資源很多時候都不成比例,比如說房租(美國當地)他只付6%,我們付20%中間賠賺的就是那些。」累積30年的代理經驗,孫大強不服輸,認為與其幫美國品牌賺錢,不如將資源放在更好的食材上,但開餐廳還是鎖定他最熟悉的美式餐飲。美式餐飲教父孫大強:「台灣的市場到現在20多年30年,都趨向比較小比較有彈性,就可以跟著市場改變的,以大型的美國連鎖,你要想改一個菜,或是想用當地口味的時候,還需要一個程序,很多時候機會都錯過了。」美式餐飲發言人黃怡聞:「我們相對於許多的同業,對於採購的管道會更加的多元,幾乎會比同業全牛肉的漢堡,比同業便宜20%,消費者來到我們店裡面,可以享受CV值最高的。」不強調CP值,而是用一分錢一分貨的觀念,來經營自家餐廳,孫大強的下一步,要挑戰國內的消費概念。(民視新聞周康玉、游博智台北報導)
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